Was beeinflusst die Einfrierzeit der Slush-Maschine??

Abgesehen von der Nennverdichterleistung, Die Einfrierzeit einer Slush Machine hängt von anderen Faktoren ab. Die Geschwindigkeit, mit der das Getränk zu einem glatten, dispensierbaren Slush wird, wird durch Temperatur und Volumen des Getränks bestimmt, Die Menge an dem Getränk zugesetztem Zucker, Die Menge des dem Getränks zugesetzten Alkohols, Umgebungstemperatur, Beatmung, die Art der ausgewählten Textur und das Design des Kühlsystems.

Der durchschnittliche Zyklus zur Herstellung einer Slush-Mischung beträgt etwa 20–45 Minuten, Je nach Menge des Getränks, Die Raumtemperatur, Zuckergehalt, und die Anfangstemperatur der Flüssigkeit. Dies sind Werte zur Referenz und nicht garantiert für alle Rezepte.

Die unten aufgeführten Variablen sind bekannt und können Heimnutzern helfen, ihre Getränke schneller zuzubereiten und OEM-Getränkekäufern helfen, die Leistung der Maschinen unter kontrollierten Bedingungen zu vergleichen.

Anfangstemperatur der Flüssigkeit

Die Temperatur des Getränks zu Beginn des Einfrierens ist typischerweise einer der wichtigsten Faktoren, die die Gefrierzeit beeinflussen.

Eine Maschine, die im Kühlschrank sehr kalt ist, muss weniger Wärme entnommen werden als eine Maschine mit einer Mischung von Flüssigkeit bei Raumtemperatur. Das Kühlsystem sollte zunächst die Temperatur des gesamten Getränks in den Gefrierbereich reduzieren, bevor Eiskristalle entstehen konnten.

Wenn YUMYTH Kompressor-Maschinen-Tests durchführt, Die Zeit für einige vorgekühlte Mischungen beträgt etwa 18 bis 25 Minuten, während für ähnliche Gemische bei Raumtemperatur, Die Zeit beträgt etwa 28 bis 40 Minuten. Das Ergebnis variiert je nach Rezept und Gerät, Aber die Ergebnisse zeigen die Bedeutung, das gesamte Getränk vor dem Konsum zu kühlen.

Für schnellere Zubereitung:

• Kombinieren Sie alle Zutaten im Voraus;
• Lass es mehrere Stunden im Kühlschrank stehen;
• Nicht teilweise einfrieren, es sei denn, der Hersteller sagt es in Ordnung;
• Bereiten Sie nicht mit warmem Sirup oder Spirituosen vor, bevor Sie es verwenden.

Bevor das Getränk in die Maschine kommt, Alle Zutaten sollten gleichmäßig vermischt werden.

Getränkevolumen

Je größer die Charge, desto größer, Je mehr Wärme bleibt und desto länger dauert es, bis es abkühlt.

Der Kompressor ist dafür verantwortlich, die Wärme aus allen Teilen des Getränks zu entziehen, und die Schnecke pumpt wärmeres Getränk zum Verdampfer. Es kann einen längeren Zyklus dauern, bis eine vollständige Charge die gewünschte Temperatur erreicht, während eine kleine Charge die gewünschte Temperatur früher erreichen kann.

Aber nicht immer ist es weniger liquid, desto besser. Jede Maschine hat einen Mindestbetriebswert. Wenn der Füllstand zu niedrig ist, Er zirkuliert möglicherweise nicht richtig oder erwärmt sich nicht in den gewünschten Kühl- und Mischbereich. Dies kann zu einem schnellen, lokalisierten Gefrieren statt zu einem einheitlichen Zustand führen "Matsch".

Füllen Sie die Maschine niemals unter das Minimum oder über das Maximum hinaus. Beim Vergleich von Modellen, Versuche die angegebene Gefrierzeit mit demselben Getränkevolumen. Das 15-Minuten-Ergebnis aus einer kleinen Charge sollte nicht direkt mit einem 30-Minuten-Ergebnis aus einem vollen Tank verglichen werden.

Umgebungstemperatur im Raum

Sowohl die Wärmemenge, die in das Getränk gelangt, als auch die Wärme, die die Maschine an die Atmosphäre zurückgibt, werden von der Raumtemperatur beeinflusst.

Das Kühlsystem muss einen höheren Temperaturunterschied in einer warmen Küche überwinden, Eine Bar im Freien oder ein schlecht belüfteter Raum. Der Kondensator muss außerdem Abwärme an die umgebende wärmere Luft abgeben.

Die Kondensationseinheit des Kühlsystems, sagt Danfoss, Liefert Kühlkapazität und gibt Wärme ab, außerdem verfügt er über große Kondensatorgrößen, die für hohe Umgebungstemperaturen ausgelegt sind. Es zeigt die Bedeutung der kühleren Umgebung für die Verbesserung der Kühleffizienz oder eine längere Abkühlzeit, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Um eine wiederholbare Leistung zu gewährleisten, Lass die Maschine im vom Hersteller empfohlenen Umgebungstemperaturbereich laufen, und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden, Öfen, Grills, oder andere Geräte, die Wärme erzeugen.

Belüftung und Abstand zur Arbeitsplatte

Die Verdichtermaschine sollte ausreichend Luftzirkulation in den Kondensator- und Entlüftungsöffnungen gewährleisten.

Wenn der Einlass oder Auslass verstopft ist, Es kann dazu führen, dass sich heiße Luft um den Kondensator sammelt oder in die Maschine zurückkehrt. Dies erhöht die Temperatur im Inneren und reduziert die Wärmeabgabe.

Häufige Probleme mit dem Luftstrom sind:

• * Die Maschine an der Wand montieren;
• Seitliche oder hintere Lüftungsgitter installieren;
• * Dinge neben der Lüfter-Steckdose aufbewahren;
• * Minimieren Sie die Schmutzbelastung; und
• Der Staub sammelt sich auf erreichbaren Grills.

Installiere mit Wandfreiheit wie angegeben und stelle sie auf einer Ebene, Stabile Arbeitsfläche. Das macht die Maschine nicht leistungsfähiger, bringt das Kühlsystem aber näher an den vorgesehenen Betrieb.

Zucker- und Brix-Niveau:

Zucker beeinflusst den Gefrierpunkt der Flüssigkeit und trägt zur Menge der unaufgefrorenen Flüssigkeit bei.

Wenn der Verdampferverdampfer eine Mischung mit einer kleinen Menge Zucker ist, Er kann heftig um den Verdampfer herum einfrieren. Dies kann zu hartem Eis führen, Höherer Schneckenwiderstand und kann sogar dazu führen, dass die Maschine rückwärts läuft oder stoppt, bevor eine einheitliche Textur erreicht ist.

Der Gefrierpunkt einer Mischung ist niedriger, wenn zu viel Zucker vorhanden ist. Eiskristalle bilden sich möglicherweise nicht schnell genug und das Produkt kann weich oder flüssig sein.

Spaceman USA empfiehlt für die meisten seiner kommerziellen Tiefkühlgetränke etwa 13–18°Bx und empfiehlt keine neueren viskositätskontrollierten Modelle unter 12°Bx. Die in der Richtlinie gegebene Erklärung besagt, dass, wenn der Brix durch Änderung der Maschineneinstellung nicht geändert wird, Es kann entweder zu einem Weichprodukt oder zum Einfrieren führen.

Der richtige Bereich hängt von der Maschine ab und die Rezeptanweisungen des Herstellers sollten befolgt werden. Ein kalibrierter Refraktometer kann helfen, die Konsistenz zwischen den Chargen aufrechtzuerhalten.

Alkoholgehalt

Der Gefrierpunkt eines Getränks wird durch den Alkohol gesenkt. Je höher der Alkoholgehalt, Desto kühler muss das Kühlsystem sein, bevor es genügend Eiskristalle erzeugen kann.

Ein milderes Cocktailrezept kann relativ leicht zu Lush führen, Und ein Cocktailrezept, das mehr Spirituosen enthält, kann viel länger dauern oder gar kein Slush verursachen. YUMYTH weist darauf hin, dass Mischungen mit hohem Alkoholgehalt mehr Zeit benötigen, um eine Schlammkonsistenz zu erreichen, und bei der normalen Gefriertemperatur eines Haushaltsgefrierschranks möglicherweise nicht das Schlammstadium erreichen.

Mach alkoholische Rezepte vollständig, Fügen Sie während des Einfrierens keinen zusätzlichen Alkohol hinzu. Das Volumen und der Zuckergehalt in der Maschine müssen innerhalb der Kapazität der Maschine liegen, und die endgültige Alkoholkonzentration muss im Bereich der Maschine liegen.

Die verwendeten Zutaten und ihre Viskosität. Art und Viskosität der verwendeten Zutaten.

Zwei Getränke mit demselben Brix können unterschiedlich einfrieren.

Fruchtbrei, Milchzutaten, Kaffee-Feststoffe, Zahnfleisch, Stabilisatoren, Proteinpulver und konzentrierte Sirupe können Viskosität und Wärmeübertragung verändern. Mit einer dicken Mischung, Die Zirkulation kann langsamer sein, wodurch die Menge der warmen Flüssigkeit, die den Verdampfer berührt, verringert wird.

Die Ladung der Schnecken kann auch durch schweren Zellstoff oder nicht getragene Feststoffe erhöht werden, was zu ingleichmäßigem Einfrieren führen kann. Obwohl das Kühlsystem ordnungsgemäß funktioniert, Die Maschine kann trotzdem mehrmals rückwärts laufen.

Verwenden Sie keine dickflüssigen Getränke wie Milchprodukte, Eiscreme oder Fruchtgetränke, es sei denn, das Modell ist dafür entworfen. Verwenden Sie keine glatten, gießbaren Rezepte, es sei denn, das Modell ist für dicke Getränke wie Milchprodukte gemacht, Eiscreme oder Fruchtgetränke. Konventionelle Schnecken-Sumpfbecken sollten nicht für Samen verwendet werden, Gefrorenes Obst, Eiswürfel oder feste Garnierungen.

Ein ausgewähltes Programm oder Texturlevel. Ein ausgewähltes Programm oder Texturlevel.

Der weiche Slush ist meist früher trinkbereit als der dicke Slush, Weil weniger Wärme vom Getränk aus dem Getränk extrahiert werden muss.

Temperatur- oder Textureffekte wirken sich auf:

• * Betriebszeit des Kompressors;
• * Zieltemperatur des Getränkes;
• * Schneckenlast;
• * Halteverhalten;
• * Endgültige Eiskonzentration.

Ninja empfiehlt, nach der Einstellung der Temperatur auf das Getränk zu warten, um "Seine Textur anpassen," Das zeigt, dass die Veränderung der Textur eines Getränks Zeit braucht, um das Getränk zu kühlen und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn du es eilig hast, Beginne mit einer Standard- oder weniger reinen Textur, und nicht sofort die kälteste Umgebung. Zu viel Abkühlen kann auch zu einem harten Gefrieren führen, wenn das Rezept wenig gelöste Feststoffe enthält.

Das Design eines Kompressors und eines Kühlsystems. Entwurf von Kompressor und Kühlsystem.

Die Leistungsfähigkeit des Kompressors ist nicht der einzige Faktor, der mit der Gefriergeschwindigkeit zusammenhängt,.

Das gesamte Kühlsystem beeinflusst die Leistung des Kühlschranks, wie zum Beispiel:

• * Kompressorkapazität;
• * Kältemittel;
• * Verdampferbereich;
• * Kondensatorgröße;
• Fortgeschritten: Kapillarröhre oder Expansionsvorrichtung;
• * Kältemittelladung;
• * Lüfterluftstrom;
• * Isolierung.

Wenn der Kondensator zu klein ist, Der Luftstrom ist eingeschränkt oder die Kältemittelladung ist falsch, Der größere Kompressor kann eine große Kapazität haben, aber nicht sehr effizient sein.

Deshalb ist es wichtig, dass OEM-Käufer Testdaten mit der vollständigen Produktionskonfiguration und nicht nur mit der Wattzahl anfordern.

Der Zustand der Maschine und die Sauberkeit.

Der mechanische Widerstand nimmt an und die Zirkulation nimmt aufgrund von Rückständen um die Schnecke ab, Verdampfer, Dichtungen oder Motorkupplung.

Belüftungsöffnungen können auch durch Staub auf die Öffnungen reduziert werden. Ein schlecht montierter Tank oder Schnecke kann zum Abwracken führen, Reibungsprobleme oder unzureichender Wärmetransfer.

Nach jeder Nutzung:

• 2. Abschließen Sie den genehmigten Spülzyklus; oder
• 2. Sammeln und reinigen Sie Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen,;
• 3. Prüfdichtungen und Dosierventil;
• 4) Teile richtig trocknen und wieder einbauen;
• 5. Halte saubere Belüftungsbereiche.

Eine konstante Einfrierleistung über viele Chargen hinweg wird mit einer gut gewarteten Maschine eher erreicht.

Wie Hersteller die Einfrierzeit angeben sollten. Bereitstellung der Einfrierzeit – wie Hersteller das machen sollten.

Freezing-Time-Claims müssen die Testbedingungen angeben.

Ein guter Bericht sollte enthalten:

• * Kommunizieren und einen Arbeitswortschatz entwickeln; und
• * Umgebungstemperatur;
• * Anfangstemperatur des Getränkes;
• * Getränkevolumen;
• * Brix;
• * Alkoholkonzentration;
• * Ausgewähltes Programm;
• * Texturendpunkt;
• * Lüftungsfreiraum.

Einige kompressorbasierte Produkte werden von GreenPan so vermarktet, dass sie gefrorene Leckerlis in nur 15 Minuten herstellen können, und YUMYTH veröffentlicht ein breiteres Spektrum an Kompressorprodukten, die auf Flüssigkeit und Betriebsbedingungen basieren. Diese Behauptungen widersprechen nicht unbedingt, da die Größe einer Charge und die Definition von "bereit" variieren können, zusammen mit den Maschinen.

Der beste Weg, die Leistung der Maschinen zu vergleichen, ist, jede einzelne mit demselben kontrollierten Rezept zu testen.

Fazit

Faktoren für die Einfrierzeit der Slush-Maschine sind die Anfangstemperatur der Flüssigkeit, Menge des Getränks, Umgebungstemperatur, Beatmung, Brix, Alkoholkonzentration, Viskosität der Zutaten, Textureinstellung, Kältekonstruktion und Maschinenzustand.

Die gängigste Lösung, um die Zubereitungszeit zu verkürzen, ist, das gesamte Getränk vorzukühlen. Der Nutzer muss sich außerdem an die Füllgrenzen halten, Sorgen Sie für eine ordnungsgemäße Luftzirkulation, Achten Sie darauf, dass die Menge an Zucker und Alkohol innerhalb der vom Rezept festgelegten Grenzen bleibt, und wähle die richtige Textur für das Rezept.

Das Einfrieren der Leistung sollte im Fall der OEMs durch dokumentierte Tests überprüft werden und nicht nur durch eine einzige Marketingbehauptung. Wenn alle Testbedingungen kontrolliert werden, Die Ergebnisse des Freeze-Tests sind wiederholbarer, Vergleichbar, und hilfreich für die Produktentwicklung.